Bisson Abissi Rose 2017

Dieci anni fa, Pierluigi Lugano, che conduce l’azienda unitamente alla figlia Marta e responsabile tecnico della produzione ha dato inizio ad un progetto per dare vita ad uno spumante metodo classico. Condizioni ambientali per realizzare questo tipo di spumante, è noto, che necessitano di un ambiente che possegga le condizioni di temperatura e luce particolari (grotte e cunicoli sotterranei). Il proprietario dell'azienda si è guardandoto attorno e ha pensato agli antichi relitti dei galeoni in fondo al mare, che più volte hanno restituito prodotti alimentari (vino) ottimamente conservato dalla caratteristiche organolettiche intatte. Coniugando la passione per il vino e il mare, ha pensato che l’ambiente ideale poteva proprio essere il fondale marino. Profondità 60 mt, temperatura costante +15°, penombra, contropressione e una serie di fattori favorevoli per ottenere in questo contesto ideale lo spumante più esclusivo! La scelta della località, anche grazie alla collaborazione dell’Area Parco Marino di Portofino, è caduta in località “Cala degli Inglesi” proprio nel cuore del parco. Nel corso degli anni, ultimate tutte le sperimentazioni e le ricerche, il progetto è partito e da maggio 2009, 6500 bottiglie maturano nel fondale marino. Viene fatto riemergere dopo 18 mesi di permanenza in acqua e viene immesso sul mercato per le festività Natalizie. Le 6.500 bottiglie della cantina Bisson, pari a 5.000 litri di spumante, sono state affinate al largo di Cala degli Inglesi, nel cuore dell’area marina protetta di Portofino, ad una profondità di 60 metri. Le bottiglie stivate in 11 griglie sono rimasti nei fondali marini liguri per 18 mesi. Abissi, così creato, sarà pronto a novembre e non solo: gli amanti delle novità potranno brindare al nuovo anno con una bottiglia unica al mondo!!! Vitigni: variabili a seconda delle annate : (bianchetta genovese, vermentino, pigato). Storia del vino: vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica dell’alzata del cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata. Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco, lungo e di spiccata mineralità. Accostamenti ottimi per aperitivo a tutto pasto a base di pesce.