Giovanni Montisci è il proprietario ed enologo dell’omonima cantina. Le sue prime esperienze in vigna e in cantina risalgono a una ventina di anni fa, quando, ereditando gli attuali due ettari di proprietà si dedicò con dedizione alla vite e al vino. Le vigne da cui proviene questa speciale riserva hanno oltre 80 anni, fattore di qualità nel mondo del vino, chiaramente riconoscibile sorseggiando un bicchiere di questo favoloso Cannonau. Giovanni lavora la terra con il massimo rispetto della natura, il vigneto più vecchio viene ancora oggi lavorato con i buoi, la resa di queste vigne è minima ma ricca nello stesso tempo, ne deriva un vino molto concentrato e di alto tasso alcolico. La vinificazione avviene per circa 20-25 giorni in tini di legno e plastica, durante la quale, per tre volte al giorno Giovanni vi esegue una follatura manuale. L'evoluzione di questo vino passa per un uso sapiente del legno, 1 anno in tonneau e 1 anno in botte grande da 1500 litri ne conferisce rotondità. Non solo rispetto per la natura ma rispetto anche per il vino, che non è mortificato con chiarificazioni e filtrazioni o interventi chimici, è usata solo un poco di anidride solforosa prima dell’imbottigliamento. Nato dai suoi lieviti autoctoni e cresciuto nel rispetto della naturalità, il vino rimane vivo, un assoluto piacere. La riserva franzisca può essere considerata come un compromesso fra un Barolo e un Amarone, sicuramente un’eccellenza assoluta come Cannonau in purezza. Anche la decorazione della bottiglia è speciale, i famigliari di Giovanni donano, con spago e ceralacca, un altro elemento di artigianalità a questo mirabile vino.
