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Pian dell’Orino conduce in regime di agricoltura biodinamica solo 6 ettari interamente vitati a Sangiovese. Il Piandorino è vinificato con uve provenienti da tutti i vigneti dell’azienda: Cancello Rosso, Pian dell’Orino e Pian Bassolino, da viti tra i 9 e i 18 anni. Vendemmia effettuata il 19 settembre, Fermentazione spontanea delle uve diraspate, nel tino.
