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Energico ed intenso, il vino si presenta di un bel rosso rubino con riflessi color granato. Intenso al naso, ampio di sentori e note fruttate e floreali mature, rivela una finezza, una tipicità che possono subito ricondurre ad un Brunello di Montalcino. Al naso ci cattura una nota ematica che ci fa viaggiare sui colori e i profumi di quel territorio, ci porta con la mente al sottobosco, all'humus, a quel colore più profondo e ferroso della terra. Poi i profumi terziari di tostatura, tabacco, caffé..Il gusto si divide fra potenza alcolica, calda, avvolgente ed eleganza del tannino, presente ma ben levigato, un gioco di intrecci in cui non c'è una sfumatura prevalente, bensì una ricca fusione di carezze contrastanti. Equilibrio e armonia definiscono il vino insieme alla grande persistenza, segno di grandezza e stile. L'abbinamento di questo piatto necessita di un'ottima mano in cucina, selvaggina cucinata in salsa, la cui tendenza dolce e untuosità si sposano perfettamente per contrasto al tannino e alla perdurante freschezza di un vino che ha lunga strada davanti a sé.
