Lo Scudiere Fabio Motta 2020

AZIENDA: L’ azienda Fabio Motta nasce da vari incontri, belli ed imprevisti: l’incontro, diciannovenne, con l’esperienza della vendemmia come manovale, da cui la decisione di iscriversi alla facoltà di agraria e di specializzarsi in viticoltura. L’incontro con un terra affascinante e complessa, patria di alcuni tra i più prestigiosi vini italiani: Bolgheri. L’incontro con Michele Satta, tra i viticultori di questa regione il più geniale e fuori dagli schemi, che mi introduce al mondo del vino di qualità e di personalità e, duclis in fundo, l’incontro con sua figlia Benedetta. Dopo pochi anni ci sposiamo e nel giro di breve tempo arrivano tre bellissimi bambini: Alberto, Costanza e Luigi. Ho lavorato e tuttora collaboro con la cantina di Michele Satta. Lo considero un amico a un maestro oltre che uno di famiglia. Lavorando in particolare nelle vendite ho sempre mantenuto la passione per la produzione ed ho sempre desiderato prima o poi di potermi cimentare in questa sfida. Nel 2009 la mia occasione: un vigneto di 15 anni, posizione eccellente ai piedi delle colline, circa 4 ettari con esposizione a sud ovest, ottimo terreno, iscritto alla doc Bolgheri. Valuto l’investimento, decido di rischiare e di iniziare l’avventura. Lavoro cercando di rispettare totalmente l’unicità dell’annata e le caratteristiche del territorio, che sono i veri winemakers, tramite una coltivazione attenta all’equilibrio tra la parte vegetativa della pianta e quella a frutto e al contenuto idrico del terreno che ritengo estremamente importante in una zona secca e calda come la mia. In cantina lavoro in modo semplice, con fermentazioni di piccolo volume il che consente di essere accurati. Utilizzo solo i lieviti naturali e non filtro. In generale cerco di non maneggiare troppo il vino, tutte le scelte sono rivolte alla ricerca dell’ eleganza e della complessità, non della potenza e dell’estrazione. Il primo vino di questo giovane progetto si chiama Pievi, dal nome del vigneto in cui nasce. Un classico ma per nulla banale Merlot-Cabernet S-Sangiovese, nel quale si apprezzano tutte le qualità del vero vino di Bolgheri: maturità piena, eleganza nei tannini, mineralità e facilità di beva. Dal punto di vista stilistico credo che le principali caratteristiche del mio vino siano la pulizia del frutto ed una spiccata freschezza. Non è greve, anche se la maturazione del frutto è piena e le condizioni in cui lavoro sono decisamente mediterranee. Nelle mie bottiglie c’è anche un po’ della mia storia: sono lieto di poter condividere entrambe le cose con voi! Fabio Motta SCHEDA TECNICA VINO: Azienda: az agr Fabio Motta Nome del Vino: Pievi –Bolgheri rosso doc- Vitigno: Merlot 50%-Cabernet S. 25%-Sangiovese 25% Zona di produzione: Bolgheri Terreno: sabbioso-argilloso sedimentario Bottiglie prodotte: 10.000 Gradazione Alcolica: 13,5 % vol. Epoca di Vendemmia: da fine agosto a fine settembre Forma di Allevamento: cordone speronato Altezza dei Vigneti: 50 mt. s.l.m. Esposizione: Sud – Ovest L’uva colta a piena maturazione viene fermentata esclusivamente con i lieviti naturali in tini tronco conici da trenta quintali, il cappello viene sommerso manualmente per tutta la durata della fermentazione che di norma richiede 2 settimane per ciascuna varietà. Dopo le svine i vini sono messi in barriques di secondo o terzo passaggio, nelle quali svolge naturalmente la fermentazione malolattica. L’assemblaggio delle tre varietà viene effettuato circa tre mesi dopo la vendemmia. Il vino rimane un anno ad affinarsi in legno ed è imbottigliato senza filtraggi né chiarifiche. Acidità totale: 5.1 g/l Acidità volatile: 0.6 g/l PH: 3.6 Solforosa totale: 45 mg/l Affinamento: in barriques di rovere francese da 225 litri nuove con tostatura leggera per circa 12 mesi Note di degustazione: colore: rosso rubino intenso – Naso: intense note di frutta nera, violetta, tabacco Palato: frutto fresco corrispondente al naso, note balsamiche. Tannino presente ma maturo, grande equilibrio tra alcool e componente aromatica. Sapidità. Abbinamenti gastronomici: tutti i tipi di carni, salumi e formaggi stagionati.