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Ceppi di trent’anni, fermentazione con “sucre naturel du raisin”, così come per la presa di spuma; dégorgement, senza dosaggio, dopo 24 mesi. Ne viene fuori una bollicina raffinata, leggermente aromatica e speziata, con densità e profondità intriganti: cenni di menta e balsamici, poi petali di rosa e curry, melone invernale e un guizzo idrocarburico. Sapori di cedro, zenzero e un timbro appena piccante emergono al sorso, quasi da vino fermo. Il finale ammandorlato è equilibrato dalla ricchezza di succo che rifinisce, altresì, un corpo segaligno e scattante.
